نودلز شيراتكيهي نودلز طويلة بيضاء اللون. تُعرف أيضاً باسم نودلز المعجزة أو نودلز الكونجاك. وهي مصنوعة من غلوكومانان، وهو ألياف مستخرجة من جذور نبات الكونجاك.

يُزرع الكونجاك في اليابان والصين وجنوب شرق آسيا. يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم، لكن معظمها يأتي من ألياف الغلوكومانان. أما شيراتكي، والتي تعني "الشلال الأبيض" باليابانية، فتُستخدم لوصف المظهر الشفاف للنودلز. تُصنع من دقيق الغلوكومانان الممزوج بالماء العادي وقليل من ماء الجير، مما يساعد النودلز على الحفاظ على شكلها.

أولاً: اشطف المعكرونة تحت الماء الجاري لمدة دقيقتين على الأقل.

ثانياً: انقل النودلز إلى مقلاة واطبخها على نار متوسطة الحرارة لمدة 5-10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

ثالثًا: أثناء طهي المعكرونة، ادهن وعاءً صغيرًا سعة كوبين بزيت الزيتون أو الزبدة.

رابعاً: انقل النودلز المطبوخة إلى طبق التقديم، وأضف باقي المكونات وقلّب جيداً. اخبزها لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من الفرن وقدمها.

اشطفي النودلز، ثم ضعيها في القدر واتركيها تُطهى لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها وأضيفي التوابل لتناولها مباشرة. النودلز ليس لها نكهة، لكنها تمتص نكهات الصلصات والتوابل بشكل جيد للغاية.