الغلوكومانان، وهو نوع من الألياف الغذائية المستخرجة من نبات الكونجاك، يتميز بلزوجته العالية، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تمتص الماء لتكوين هلام. تحتوي نودلز الكونجاك عادةً على 97% ماء و3% دقيق كونجاك، وذلك لأن الغلوكومانان قادر على امتصاص ما يصل إلى 50 ضعف وزنه من الماء. تتحرك نودلز الكونجاك ببطء شديد عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على الشعور بالشبع ويؤخر امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم. علاوة على ذلك، تعمل الألياف اللزجة كمادة حيوية (بريبايوتيك). فهي تغذي البكتيريا النافعة في القولون، حيث تقوم هذه البكتيريا بتخمير الألياف إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي بدورها تحارب الالتهابات، وتعزز وظائف المناعة، وتوفر فوائد صحية أخرى!