وصفات

?

تحضير:

١. في قدر سعة ٣ كوارت، اغلي مرق الدجاج على نار متوسطة الحرارة. أضف الثوم والزنجبيل والهيل، واتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.

٢. صفّ الماء من العبوة، واشطف النودلز بالماء البارد لمدة ١٠-١٥ ثانية (رائحة نبات الكونجاك طبيعية وستزول تمامًا في الخطوة التالية). ضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم جفف النودلز بوضعها في قدر غير مدهون بالزيت على نار متوسطة حتى تجف. قسّم النودلز إلى وعائين.

3. أضيفي الدجاج إلى المرق واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق (حتى ينضج تمامًا).

٤. اسكبي الحساء في أوعية فوق المعكرونة. وزّعي براعم الفاصوليا بين وعاءين للحساء، ثم زيّني كل حصة بنصف كمية البصل الأخضر وصلصة الفلفل الحار.

5. تزيين الأطباق بشريحة من الليمون والكزبرة المفرومة.

مكونات:

كعكة الكونجاك 500 جرام

قطعة صغيرة من فخذ الخنزير

مُكَمِّلات:

كمية الزيت والملح والنبيذ وفص ثوم واحد و3 حبات كزبرة ونصف حبة فلفل أصفر وحبة فلفل أحمر.

خطوة:

1. المواد جاهزة

2. يُسكب في الماء المغلي ويُطهى لبضع دقائق.

3.في هذا الوقت قومي بتقطيع وغسل شرائح اللحم والكزبرة والفلفل الحار.

4. ضعي شرائح اللحم في القدر، ثم اسكبي عليها الشحم وقلبيها حتى يتحول لونها إلى الأصفر.

5. اسكبي الفلفل الحار وقلبيه.

6. اسكبي كعكة الكونجاك وقلبيها مع نبيذ الطبخ.

7. أضف الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم، وحرك المكونات للحصول على نكهة.

8. اسكبي الكزبرة وقلبيها بشكل متساوي وسوف تخرج من المقلاة.

مواد:

200 غرام من اللحم البقري، 50 غرام من الزيت، ملعقة واحدة من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة واحدة من نبيذ الطهي، ملعقة واحدة من النشا، كمية مناسبة من الملح، علبة واحدة من الكونجاك، 3-4 فلفل، 4-5 فصوص من الثوم، شريحة واحدة من الزنجبيل

الخطوات والممارسات:

1. قومي بتقطيع اللحم البقري مسبقًا وانقعيه في الماء لإزالة الدم؛

2. شرائح الكونجاك، مبيضة ومطبوخة؛

3. ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في آلة الطبخ واهرسيها، فهي روح هذا الطبق (إذا لم يكن لديك آلة طبخ، قومي بتقطيعها بنفسك)؛

4. بعد تصفية اللحم البقري، أضيفي القليل من نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والنشا، واخلطي جيدًا؛

5. ضعي الزيت البارد في المقلاة الباردة في اللحم البقري وحركيه باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم شغلي النار العالية وحركيه حتى لا يلتصق اللحم المقلي في المقلاة؛

٦. بعد قلي اللحم لفترة، قبل أن ينضج تمامًا، اقلبه جانبًا وأضف إليه الثوم والفلفل الحار والمكونات الأخرى. يمكنك أيضًا إخراج اللحم من المقلاة لمنع نضجه.

7. بعد أن ينضج الفلفل الحار قليلاً، أضف الكونجاك وحركه؛

8. وأخيرًا، اخلطي اللحم البقري، وأضيفي إليه القليل من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار للقلي، وتذوقي الملوحة، وأضيفي الملح، ثم قدميه.

مكونات:

2 كونجاك، بطة واحدة، نبيذ شاو، ملح صالح للأكل، صلصة الصويا، جلوتامات أحادية الصوديوم، طراوة، فلفل، شرائح ثوم، إلخ.

طريقة التحضير:

قطعي الكونجاك إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 1.3 سم، وضعيها في الماء المغلي مرتين مع أوراق الشاي (في كيس قماش)، حتى تتمكن أوراق الشاي من امتصاص النكهات المتنوعة التي قد تبقى في الكونجاك، واغسلي البطة الطرية، خذي اللحم النظيف، وقطعيه إلى نفس شرائح البط مثل شرائح الكونجاك، واقليها في مقلاة حتى تصبح صفراء فاتحة.

سخني المقلاة، أضيفي حبات الفلفل ومعجون الفاصوليا، اقليها للحصول على النكهة، أضيفي المرق واتركيه يغلي، أزيلي الفلفل وبقايا الفاصوليا، أضيفي نبيذ شاو، الملح، صلصة الصويا، جلوتامات أحادية الصوديوم، الزنجبيل الطري، الفلفل، شرائح البط، وشرائح الكونجاك وشرائح الثوم.

عندما ينضج البط حتى تصبح الصلصة سميكة، يضاف إليه براعم الثوم الأخضر والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم يُغلّف بالنشا الرطب ويُقدّم.

بطة بيرة الكونجاك:

١. قطّع لحم البط واغسله. (من الأفضل أن يترك بائع البط يقطعه قطعًا جيدة).

٢. اغلي الماء في القدر، ثم اسلق البط لإزالة رغوة الدم. تحكم في مستوى الماء.

3. لف اليانسون النجمي، وقشر القرفة، وفاكهة العشب، واليانسون، وقشر البرتقال، وورق الغار، والكو الأبيض بالشاش لصنع كيس.

4. سخني الزيت في قدر، أضيفي الجرجير والفلفل واتركيه حتى تفوح رائحته العطرة.

5. أضيفي لحم البط المسلوق وقلبيه.

٦. ثم اسكب البيرة وأضف وعاءً من الماء واتركه يغلي في نفس الوقت. أضف شرائح الزنجبيل والفلفل الحار المجفف، ثم اطبخ.

7. اغسل الكونجاك وقطعه إلى شرائح.

٨. اسلق لحم البط لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، ثم أضف الكونجاك والثوم، ثم أضف صلصة الصويا.

9. اغسلي البصل والفلفل الأخضر وأزيلي البذور وقطعيهما إلى شرائح.

10. أضيفي البصل والفلفل الأخضر عندما ينضج البط.

11. اقلبها عدة مرات وأضف إليها القليل من الملح وخلاصة الدجاج، ثم ضعها في طبق ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.

مكونات:

قطعة واحدة من فطر نصف جذر خيار الكونجاك، حفنة صغيرة من الثوم، فصان من الفلفل الأحمر، 2 خل بلسمي، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة كبيرة من الملح المعتدل

تحضير المواد الخام؛

اغلي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح، وضعي الكونجاك فيه واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه؛

ضعي الفطر المنقوع فيه، ثم اسلقيه لمدة دقيقة ثم أخرجيه؛

ضعي الكونجاك المبشور والفطر في الوعاء، ثم ضعي الخيار المقطع إلى قطع على شكل ماسة؛

أضف كمية مناسبة من الملح؛

صب صلصة الصويا والخل البلسمي.

أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر؛

اخلطي المكونات بشكل متساوي ثم ضعيها في الطبق.

مكونات:

400 جرام من لحم بطن الخنزير، 200 جرام من الكونجاك، الملح، البصل الأخضر، الزنجبيل، صلصة الصويا الداكنة، السكر الصخري، نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة.

يمارس:

1. أولاً قومي بتقطيع لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر والزنجبيل والكونجاك.

2. ضعي الماء النظيف في القدر، ثم اسلقي لحم الخنزير، واسكبي عليه كمية مناسبة من نبيذ الطبخ، وانتظري حتى يبيض الدم، ثم اشطفيه بالماء البارد.

3. ضعي الزيت في القدر، واسكبي بطن الخنزير، واقليه حتى يصبح لونه بنياً وتفيض الرائحة، أضيفي شرائح الزنجبيل، واسكبي القليل من صلصة الصويا الداكنة، وقلبيها للحصول على اللون، أضيفي السكر الصخري، وقلبيها، ثم اسكبي الماء، وغطي بطن الخنزير، أضيفي الكراث، غطي القدر واطهي لمدة 15 دقيقة.

4. أضيفي الكونجاك مرة أخرى، أضيفي نصف ملعقة من الملح، اسكبي القليل من صلصة الصويا الخفيفة، قلبي بالتساوي، غطي، استمري في الطهي على نار هادئة حتى تجف الحساء تدريجيًا، أضيفي نصف ملعقة من الملح حسب الرغبة، قلبي لاستخراج العصير، وقد انتهيت.

طريقة الخطوة:

قومي بتقطيع الكونجاك، وأضيفي الماء إلى الوعاء، ثم قومي بغلي الكونجاك في الوعاء، ثم أخرجيه وصفيه؛

ضع الكونجاك في القدر واقلي الماء فيه حتى يتبخر. لا يوجد ماءٌ ألذّ من هذا، وسيكون الطعم أروع. لا حاجة لوضع الزيت، فلا يتبقى ماءٌ خارج القدر.

قطع مخلل الملفوف والجزر والبصل الأخضر والزنجبيل؛

سخني الزيت في الوعاء وقلبيه مع الزنجبيل، أضيفي الجزر والملفوف المخلل، قلبي مع الكونجاك والملح وجوهر الدجاج وصلصة الصويا؛

وأخيراً، أضيفي البصل الأخضر إلى الوعاء.

عملية الإنتاج:

1. نظف وقطع توفو الكونجاك إلى شرائح، وقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح، وقطع الزنجبيل إلى شرائح، وقطع الثوم إلى شرائح

2. أضف الماء إلى الوعاء واتركه حتى يغلي، ثم ضع توفو الكونجاك، ثم املأ الماء الجاف المتحكم فيه

3. يُغلى المزيج في المقلاة، ثم يُسكب الزيت ويُقلب الزنجبيل والثوم.

4. ضعي توفو الكونجاك وقلبيه بالتساوي

5. أضيفي القليل من الروبيان المجفف، وأضيفي الملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة الصويا الخفيفة، وقلبي حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم.

توفو الكونجاك اللذيذ مع صلصة الصويا جاهز، تعال وتذوقه!

المكونات: توفو الكونجاك، مخلل الملفوف، الملح، خلاصة الدجاج، الثوم.
الطريقة: ١. تُغلى شرائح الكونجاك في الماء المغلي لإزالة الطعم القلوي. بعد الطهي، تُنقع في ماء عذب لمدة ١٥ دقيقة.
٢. سخّن مقلاة ووك واقلي مخلل الملفوف حتى يجفّ الماء. ثمّ ارفعه جانبًا.
3. سخني الزيت، ثم قلبي توفو الكونجاك، وأضيفي الملح وتذوقي.
4. يُقلب مخلل الملفوف ثم يُضاف إليه خلاصة الدجاج.
5. وأخيرًا، رشي أوراق الثوم في المقلاة واخلطيها جيدًا.

Iالمكونات: 150 جرام من الكونجاك، 100 جرام من الخيار، 5 جرام من صلصة الصويا، 3 جرام من زيت السمسم، 3 جرام من الخل الأبيض.
الممارسة: 1. شرائح الكونجاك؛ اسلق شرائح الكونجاك في الماء المغلي، ثم صفيها وضعها جانبًا. 
٢. اغسل الخيار المخلل وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في وعاء مع الخل الأبيض واخلطه. اشطفه بالماء المغلي البارد، ثم صفّه واتركه جانبًا. 
3. ضعي الكونجاك المبشور والخيار في وعاء، وأضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم، وحركي جيدًا، ثم قدميه. 

المكونات: الملفوف، الفطر، الكونجاك، الملح، جوهر الدجاج، شرائح الثوم.
الطريقة: 1. قطعي الملفوف إلى أجزاء وقطعي فطر الشيتاكي إلى شرائح.
2. تقلى شرائح الثوم في المقلاة، يضاف الكونجاك ويقلب لعدة مرات، يضاف الملفوف والفطر الشيتاكي حتى ينضج، يضاف الملح وجوهر الدجاج، يرش زيت السمسم من المقلاة. 

اطبخ نودلز الكونجاك وفقًا لتعليمات العبوة، ثم اشطفها بالماء البارد وصفّها. امزج النودلز مع الخضراوات المشكلة (مثل الفلفل الحلو والخيار والجزر)، ونوع البروتين الذي تفضله (مثل الدجاج المشوي أو التوفو)، وتابل خفيف من الخل وصلصة الصويا وزيت السمسم.